by adminArroz cremoso con mejillones
Ingredientes
- 1.5 kg de Mejillones
- 300 g Arroz bomba
- 100 g Cebolla
- 50 g Aceite de oliva extra virgen
- 50 g Pimiento verde italiano
- 50 g Salsa de tomate
- 50 ml Vino blanco
- 1L Caldo de pescado o fumet
- 1 Cayena
- 2 Dientes de ajo
- 1/2 cucharadita pimentón dulce
- Azafrán al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración
Ponemos una cazuela al fuego con un poco de agua en el fondo y los mejillones limpios de sus barbas. Añadimos un poco de sal y tapamos la olla con una tapa, subimos el fuego y esperamos a que el agua hierva y veamos abrirse los mejillones. Esto tardará unos ocho minutos aproximadamente.
Retiramos del fuego y sacamos una vez templados los mejillones de sus cáscaras, reservamos en un plato y colamos el agua de cocción que la utilizaremos para añadir al arroz.
En una cazuela añadimos el aceite de oliva, la cayena y los ajos picados, calentamos y sofreímos la cebolla y el pimiento picaditos durante 15 minutos a fuego bajo. Añadimos el pimentón, el vino blanco, el azafrán, el tomate frito y cocinamos durante otros cinco minutos.
Echamos el caldo de pescado y el agua de cocer mejillones, un litro aproximadamente a la olla y dejamos cocinar a fuego muy lento 10 minutos. Añadimos el arroz y cocinamos 20 minutos, cuando falten cinco minutos para acabar echamos los mejillones reservados y servimos bien caliente.